第170章 传授技艺

bsp; 结果有那识字的人就将这四个字传了出去，因此很多人就记住了这四个字来。

    这边的风家，带着一堆东西来到了事先准备好的案板上面来。同时这边衙门的人也坐在了案板边，面前也摆了一张桌子，桌子上摆着纸墨笔砚。

    风三林将面粉，水，以及一团老面放在了案板上。

    这边的风青葱则是将两个竹筒摆放在桌子上。

    做完准备之后，这边的县令大人也穿着官服来了。

    一阵儿跪拜之后，就进入了今天的正题。

    县令大人看着外面围着的一群人，随即清了清嗓子来。

    “父老乡亲们，今日农家包子的风家愿意将面皮做得松软的技艺无偿的贡献给皇朝，这可是一件大功德之事。作为本县的县令，我周淮安也是深感荣幸啊！有这样大无私的百姓，是我们周淮安之福，也是咱们落霞镇百姓之福啊！为了让大家都能看得清楚，学的明白，所以今天的技艺传授是这样安排的。”

    说到这里，周县令看了看四周，然后缓缓的说道。

    “一批三十个人上前来观看，观看前请先到衙门书案这边留下你们居住的地址和姓名，一边以后记录字县志里面！第一批看完之后，立马就换第二批，还请大家遵守秩序，不要拥挤！”

    话音落下，一切就开始了。

    第一批人登记完之后，风三林就开始传授技艺了。

    “大家都知道，咱们无论做面头亦或者是包子，面团很重要。面团的好坏，直接关系着馒头和包子的口感。而我们农家包子的面皮之所以这么松软是有特殊的原因的。”说到这里，风三林就将案板上的老面拿了起来。

    “大家都知道，面团的好坏，取决于老面。而做好第一次的老面就尤为重要。下面我就说说第一次做老面需要注意的地方。首先，面团和水的比例很重要。”

    此时，风三林将案板上的两个竹子做的竹筒拿起来。

    “请大家看清楚，水要用温水，用这个大竹筒加入二十竹筒的面，然后再用这个小竹筒加入十五竹筒的温水，接着就和平日一样，揉面。面团揉到三光的状态就好。什么叫三光，就是手光，盆光，面团光。揉的时候，可以撒少许的面粉进去揉。”

    说着风三林就开始按照他说的去做了。

    一边揉着面，风三林一边说道：“面团揉好之后，大家就静置存放三天，记住是三天。不能多也不能少，三天以后，做好的面团必须带有酸味才行，没有酸味就是失败的。你们需要记住这一点！”

    周围的人一边仔细的听着，看着，随即也点了点头。

    “好了，你们可以下去了，之后面团我揉好之后会放在衙门里面，三天之后我将老面拿出来，然后让其他人来做馒头，到时候你们就知道效果怎么样了！若是有想法的，也可以回去按照我说的去尝试一下，三天以后也可以见到成效了！下一批！”

    话音落下，下一批三十个人又走了上来，于是风三林又重复说了起来。

    而风晚晴等到听过讲解的人出来之后，就提供大小两个竹筒给这群人观看。大家将竹筒的大小尺寸记住之后，就离开了。

    等到风三林讲得口干舌燥之后，就换了方芸上去。

    这一天，风家人足足讲了一天。

    衙门这边等级的名册都有厚厚的一大本，盛况空前啊！