第二十五章 夜尽天明

; “夫妻肺片？肺呢？”

    “搞事情！”

    方宏嘿嘿一笑：“坊间戏称，美食界几大骗子，没有夫妻的夫妻肺片，没有老婆的老婆饼。”

    “但老婆饼好歹是个饼，夫妻肺片里面真的没有肺，所谓夫妻肺片，其实是废料的废，意思是被废弃的材料，也就是牛下水和牛头皮。”

    “卤水煮牛下水，记住了煮好了再切，不是切好了煮，口感差异非常大。我们做的是中餐，每一种中餐都要求口感，这和西餐非常不同，并且在川菜中，对火候的要求特别高，大家一定要记住所有步骤。”

    “凡是告诉大家，这种西餐什么口感特别好，这种法餐口感如何美妙的，都是吹牛逼的。”方宏一边调制作料，一边吐槽。

    出水，切片，芹菜切段，码好肉片，淋上一勺卤水，然后淋上拌好的作料调料：“这道菜的口味偏辣，大家应该都还喜欢，下一道菜也是偏辣的，因为今天太冷了，我需要辣椒的刺激，平时我是不太做偏辣的菜的，在川菜中，麻辣只占据三分之一，不过大家都只吃到过比较麻辣的菜，我的直播间会一直为大家推荐不麻不辣的菜品，不过偶尔也会有麻辣口味的菜出现。”

    由于自带了两个碗，所以这个碗一会儿必须用，而方宏也真的饿极了，必须开餐了。

    空口吃凉菜，真的是不太好，不过这个时候也管不了那么多了。

    “看上去好香的样子。”

    “好想次！”

    “愧对曾经送出十个佛跳墙，大家快来抢福袋啊！”

    愧对曾经：“今天这一顿，算我赞助的。”

    “666！”

    “谢愧对大兄弟。”方宏一边嚼着牛心片一边用模糊不清的声音道：“次完就弱下一刀菜。”

    放下碗筷，方宏不拘小节的用手背插嘴：“吃了更饿了，开胃菜搞定，第二道菜是川菜下河菜中CQ的代表菜毛血旺，材料所限，有啥煮啥，不过我可以给大家讲一下正宗做法。”

    “各地做法各不相同，垫底的蔬菜就有豆芽和青菜段两种，主料是鸭血，某些地方用的猪血，其他主料包括火腿、肉片、鳝鱼段儿等等。这里是西C，在这里，毛血旺的主要材料是血、牛肉、部分牛内脏，用的垫底菜是莴笋叶。”

    “按道理应该先翻炒材料，煸香材料，然后加汤加主料，不过在这种我都快被饿死了的时候，就直接下锅一锅炖了。”

    一碗具有西C特色的，还是步骤材料全不对的毛血旺，就被做了出来。

    方宏笑了：“有人说过，川菜的灵魂就在于它的改变，近两百年来，川菜不断的改变，不断的发展出新派系，新菜肴。对此，我从没有提出过任何反对意见，我要做的是，让传统菜不失传，与此同时，我也希望，能够诞生更多的菜品，因为这些古老的传统菜，也曾经是某个时代背景下的新改良。”

    汤足饭饱，方宏为所有人展示了一把当水不够的时候如何洗锅。

    在野外，洗碗洗锅很多时候要用到沙子，沙子洗锅比洗洁精更快捷，雪地里也可以用雪代替，当然了，热锅的时候，雪上去很容易化，并且冻手。

    不断添加的木柴下烧出了不少炭火，木柴烧过一次后才能形成木炭，而木炭可以燃很久很久，方宏加好柴，才开始搭帐篷。

    铺好睡袋，光速脱衣服裤子，钻了进去：“在野外，特别是寒冷的时候，睡睡袋一定要脱了衣服睡，如果不脱衣服，第二天早上，你会发现你已经没有办法从睡袋里出来了。”

    人的适应能力很强，但需要一个渐变的过程，人可以忍受在寒冷的气候中从全副武装穿好衣服变成睡进睡袋，但是绝对不能适应穿着衣服暖和的睡在睡袋中后再离开睡袋暴露在刺骨的寒风中。

    看着直播镜头，方宏开口：“今晚就不关直播了，有事记得扣屏，我会梦中惊醒的。”

    夜尽天明。

    风停了。