第三十一章 牛师傅牛肉面（下）

/>     牛师傅瞬间睁大了眼睛，一股怒气涌在胸间，好在修养不错，硬是强行忍住。

    “大胆！我师父的面可是走过几乎整个宣化郡，连郡王老人家都夸赞不已，甚至想邀请我师傅加入食家，你敢说我师傅不会做面？”

    “食家？“王蒙不知道，可陈曼青的眼神却是一亮！

    “老夫做面四十年，虽不敢说长于此道，倒也是略通一二。看小哥如此说话，想必精于此道，还请不吝赐教。”

    “选、和、醒，溜，拉，这是做面的五个基本步骤，你连这都做不好，你敢说自己会做面？”王蒙也被激得站了起来，凭借身高，可以很轻易的低头怒视那牛师傅。

    “第一个不当之处，和面，不管冬夏，你都用井水和面。井水极凉，虽然纯净，但面粉越是天冷吸水性就会越差，你还以冷水和面，费时费力不说，面条的弹性会很差。”

    “第二，醒面时间太短，一般以三炷香时间为准，你一炷香时间就用，面筋的质量和生成都会受到影响。”

    “第三，溜面，也就是顺筋，这个过程你完全过滤了，要知道拉面之前顺筋可以大大提高面条的柔韧度，面条入口才能爽滑透黄、筋道有劲。”

    “最后，拉面！人都说最好的面是‘下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣’。你呢，这面估计一会时间没有吃完就会黏在一起了吧？你可知为何？”

    牛师傅快听傻了，下意识摇了摇头。

    ”那是因为你的拉面的方式从头到尾就是错的！你就是不会做面！“王蒙几乎是快吼出这句话了。

    直到发泄完自己的心情，他才意识到他还身处异世，以现世的水准要求一直自己摸索前进的牛师傅其实是有些过分的。

    看见孙文和陈曼青像白痴一样张大嘴巴看着自己，王蒙更是后悔，差点要给自己一巴掌，现在怎么收场。

    他赶忙补充：”其实牛师傅的牛肉和汤汁都还算不错的，当然汤汁再加上桂子姜皮会更加鲜美，最后汤汁再撒上香菜会将味道挥发到极致。呃，其实就没有了。对。“

    我去，说道汤汁又忍不住多说了两句，王蒙简直要掐死自己。

    突然，牛师傅直接俯下身子去跪倒在地。

    王蒙吓了一跳，连忙要扶他起来，牛师傅却不愿。

    ”一直以来，做面就是我的全部。我自己摸索至今，自以为小有所成，四处兜转，说是请教，其实是扬名。今日得遇名师才知自己诸多不足。还请小哥收下我这个徒弟，否则我便长跪不起了。“

    ”这·······我不过是信口胡说，牛师傅不要这样！“

    ”请师父教我做面。“

    这店里的小厮都是牛师傅的徒弟，见师父跪了，也跪倒在地：”请师公教我等做面。“

    不敢自称徒弟，都叫师公。

    王蒙急道：”万万不可如此，这样吧，我这几天还有比试，等我完了以后一定再来店里。不说教，就当是相互交流。“

    ”多谢师父！“”多谢师公！“

    王蒙是不敢呆了，约好再来店里的时间，和孙文陈曼青连忙出了面馆。

    ”你小子！什么时候学会的做面，把牛师傅唬得一愣一愣的。“孙文开始逼供了。

    ”就一本书上看到的，随便瞎说的。“

    陈曼青却是从头到尾看了王蒙的表情，那愤怒不像作伪，那讲解更不似胡诌。只是对原因却是不明所以，只是觉得这王蒙更有意思了，看来这个朋友交的没错。

    ”曼青小姐，那我们先告辞了。“王蒙看住的客栈已经到了，遂拱手行礼。

    ”我说了多少遍了？叫我小七！哼！“头一扭，全然不顾一脸猥琐笑容的孙文。

    ”呃，那好吧！小七姑娘，再会了。“硬拖着还在一脸回味不愿离开的孙文去客栈了。

    陈曼青突然一笑，把手里的寻灵盘拿出来一看，一道光点渐渐消失在前方。

    手机用户请浏览阅读，更优质的阅读体验。