第一百四十九章 春节丰盛的早餐

    早饭格外丰盛，林月梅的手艺是出了名的好，有几道大菜让人看着就口水直流。

    第一道菜是番茄炖牛腩。

    首先先将番茄去皮切块，牛肉洗干净切成块，冷水下锅加葱姜料酒煮开，捞去漂浮的沫子，洗干净。

    锅内放油放冰糖炒出糖色，倒入牛肉翻炒上色，加葱姜八角桂皮香叶干辣椒炒出香味，然后放番茄炒出汁水，加两勺酱油和老抽，翻炒均匀后加入适量开水。

    等水煮开后，放入牛肉块转小火用锅盖盖着，焖煮一个小时左右，再加入土豆块和番茄块，适量的食盐再炖煮十分钟左右，等土豆软烂后便可出锅。

    鸡肉作为白肉的典型代表，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分，不仅可以为人体补充营养，强壮身体，增强体力，还可以促进婴幼儿及青少年的生长发育，缓解不健康的状态，提高机体免疫力。

    这些都是林月梅从厂里注重养生的一位看门老大爷那里听来的，所以为了家里人的身体健康，鸡肉成了苏家年节必不可少的肉类。

    第二道菜是椒麻鸡。

    首先先准备一只鸡，清洗干净，一段葱切成斜段，一块姜切成片。

    然后将葱姜，鸡肉，适量花椒放入锅中，再加入适量清水和一勺料酒炖煮，水开后撇去浮沫，再炖煮十分钟。

    十分钟时间到，将鸡肉放入水中浸泡，再盛出一碗煮鸡的原汤备用。几个青椒切丝。几个红椒切丝，浸泡过的鸡肉撕成小块，再加入青红椒丝。

    锅中烧油，加入适量花椒和干辣椒炒出香气，倒入一碗原味鸡汤，加入一勺酱油，适量花椒粉，食盐和白糖，大火烧开煮至汤汁略微浓稠即可，最后淋在鸡肉上。抓拌均匀后装盘。

    这样一道美味的椒麻鸡就完成了。

    第三道菜是玉米排骨汤。

    这是一道食补汤品，主要食材是玉米和排骨，玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富，促进人们对维生素和钙的吸收。

    先把排骨剁成四厘米左右的长度，将玉米的外皮和小胡须去除，洗干净后，切成小段。

    砂锅内放水，把排骨倒进去焯水，水开后把锅内的血沫子倒掉，要把时间控制好，不能将肉煮的太老了。

    先把锅用火烧热，然后放油，把排骨爆炒一下，这样做是使煲出来的汤汁更浓。

    等爆炒过后再往锅里加水，这里有一个小窍门，那就是可以在水中滴入两滴醋，这可以让排骨里的钙更容易溶解出来，这样的话不仅仅更有利于人体的吸收，还有增味添香的作用。

    接着把玉米和姜一起放入锅中，煮半小时，再把胡萝卜放进去煮，因为胡萝卜很容易煮烂，所以最后放，出锅前加入几粒枸杞煮两分钟，撒葱花，即可出锅。

    第四道菜是葱花煎豆腐。

    首先将新鲜豆腐切成均匀厚度的片状，将葱切成小段。

    然后热锅冷油，下葱白，花椒，小火慢炸，豆腐铺入锅中，小火慢煎。将花椒粉，辣椒粉，香油，花椒油，盐依次加入锅中搅拌均匀。

    豆腐两面煎至金黄，出锅前撒葱花，和芝麻即可。

    “快吃吧。”林月梅看着家人捧着碗，吃得很香的样子，... -->>
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