第三十六章 杏子酱

前路艰难。

    还不算太忙，李强和李聪也中午回家吃的午饭。早上何氏有吩咐过要肉菜，文氏特意烧了个兔肉。野兔的草腥味很重，文氏却不大懂如何去草腥味，反正都是肉，就照着炒猪肉的做法做，杨柳吃不下去，只夹了一筷子便不再动了。她看了看其他人，却发觉他们吃得津津有味。杨柳还以为自己的味蕾出了问题，夹了筷子咸菜疙瘩，但立马她就往嘴里灌了几口稀饭，这一定是坛子最下面泡得最久的萝卜切的，味道是咸的，自己的舌头没出问题。

    饭后，当值的收拾碗筷，其他人都趁机去眯一会儿，铁柱玩了一上午也被何氏拉去睡午觉了。杨柳没有午睡的习惯，招呼几个同样精神奕奕的小的来帮忙做杏子酱。杨柳给几人分工，巧巧和大山一个洗，一个清，她就负责刀工部分——将杏子切成两半，挑出杏子核，再切成小块。

    杏子很多，杨柳只等木盆差不多满了就不做了，杏子酱这种东西毕竟不是主食，也不一定有人喜欢，再说天气热没发冷冻也不能久存，所以她也不敢多做。背篓里还剩下大概一小半，杨柳又从中挑挑拣拣的选了十几个看着不错的扔进的泡菜缸里，不是有泡李子吗，说不定泡杏子也能成功的。

    剩下的杏子就全部挑出核，果肉全部倒进了粪坑里当粪肥。虽然辛辛苦苦的背了老远回来，最终还有些进了粪坑，反正都是酸的，掉在地上也算是给土地增肥，到哪里不一样，杨柳这么想想就释然了。

    要想做出杏子酱好吃，首先就要保证锅里一点油腥味都没有，杨柳把烧水的中锅狠狠刷洗了几遍才让巧巧加大火。

    若是买了砂糖腌制二十分钟味道会更好......杨柳只得将切成小块的杏子倒进锅里再加入水，因为杏子酸，杨柳往锅里放了很多糖，张文山给她的每种糖她都放了，带果仁的，超甜的统统都倒了进去。大火煮开，又转中小火慢慢熬至粘稠，就是要一边煮一边不停的搅拌。杨柳一边搅一边和大山巧巧两个拈糖吃，几乎把每种糖都尝了个遍，杏子就酱慢慢成形，一股酸甜的果香味就往外冒。

    “真香。”巧巧吸了吸鼻子，踮起脚尖看着锅里嫩黄的果酱，笑道：“颜色也好看。”

    “还好吃呢。”杨柳去把锅里的火灭了，笑道：“等做出来，把它抹在馒头上特别好吃。”

    “那还要好几天呢。”巧巧掰手指数了数，他们家除了农忙和过年过节，饭桌上很少有大鱼大肉或是馒头，奶奶说平时随便吃点就行，农忙不吃饱哪有力气干活。虽然农忙辛苦，但小孩子也还是盼着农忙的时候饭桌上丰盛的菜色，尽管他们还是吃不饱，但比平时幸福多了。她有些担心的问道：“不会放坏吧。”

    “不会。”杨柳一边答道，一边脑中闪现各种冷藏的土方法，她想到自己那个恒温的空间，不知道有没有保鲜的作用。哎，都怪这空间太不给力了，她连探索的兴致都没有，现在对这个空间的认识都只是它存在和它什么形状。

    存放杏子酱的容器以玻璃瓶最佳，不但视觉上好看，还可以分几个小瓶保存，这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。可是根本没有玻璃这东西，杨柳只得找了个小陶罐提前用热水烫过，彻底晾干。等杏子酱自然降到八十度左右的时候舀进陶罐里，再密封好，再放进一个盛了凉水的木桶里冷藏。