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160.第160章 真是岂有此理

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    碱面是厨房中常备之物,不一会儿丫鬟就照吩咐取来了。

    还有一壶菜油和几样器具,也是蔡大厨要的。

    蔡大厨先拿了一碟盛了珍季祥早先那种海椒,又朝面上添了些许碱面,搅匀了递给座中。

    “各位先尝尝这个。”

    琉璃尝了尝,只觉得辣中分明能感觉到碱面的涩感十足,并不像青白两碟中的海椒味道。

    “不用急。我再借这炭盆来用一用。”

    说着,蔡大厨就施展身手,手持铜勺在火上热起油来。

    片刻之后,油面开始波动冒泡,发出了轻微的哗哗声。

    蔡大厨不为所动,又等了一会儿,油泡全消,油面平静无波,只有青烟袅绕。

    蔡大厨依然不动。

    直到青烟四起直冲天花板,旁边围观的人都被热气呛得退开,他才叫了一声“成了!”

    说时迟,那时快,就在火苗从铜勺中蹿出的瞬间,蔡大厨手腕一抖。

    滚油如线,直直倾入盛着辣椒的碟中。

    滋滋作响的同时,一股奇异的辣香腾起。

    蔡大厨随即在碟子里搅了搅,又递过来。

    “再尝尝这个。”

    这一次的味道,果然就与青白两碟中的一样了。

    “要让碱面溶得不露痕迹,非要这十成热的烈油不可。”

    蔡大厨这样解释说。

    “原来是这样。”

    琉璃看看宋承恩,发现他也是一脸惊讶。

    “两批海椒果然不同。难道……就是因为这个?”

    蔡大厨哈哈一笑。

    “和面熬粥,谁家不放一点碱面?谁听说过会吃坏肚子。”

    “且慢!”

    一个大夫突然走上来又尝了尝,眉头紧锁。

    “大夫请讲。”

    “碱面性燥热,味苦涩,又带发性。与辛辣之物混合,更能增助辣味,所以刚才尝着真是入口即辣。不过……”

    “不过什么?”

    “碱面这东西,在粥面里放一点并不要紧,食用多了却对人体有害。再加上与辣椒同为辛物,两相助长,那就会……”

    “请教大夫,究竟会怎样?”

    “当然是升阳损阴,烧灼脏腑。”

    大夫顿了顿,指着那碟新炮制出的海椒说。

    “轻则上火肿痛,重则……”

    “竟然会这样严重?”

    宋承恩吃惊地站起来。

    “大夫你可有确证?”

    听他这样问,大夫也犹豫起来。

    “这只是根据两种东西的性质来判断,毕竟海椒这东西舶来不久,用碱面加入海椒提味更是匪夷所思。想要确证,只怕还要时日验证。”

    “这么说,倒也未必了?”

    宋承恩似乎略松了口气。

    他也不等琉璃说什么,赶紧拱手谢过众大厨与大夫。

    “劳动几位前来,实在不好意思。些许车马费,还望笑纳。”

    等到外人离开后,他才重重地吁了口气。

    “啪”的一声,手掌重重拍在桌子上,震得瓷碟翻了几只。

    “真是岂有此理!”

    自从宋承恩来到季家,一直非常温和忠厚,琉璃还从未见过他发脾气。

    “表哥?”

    宋承恩定了定神,先请姨... -->>
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