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第107章 开张营业

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账房学记账的。只是三伯母田氏一直表示自己既不会写字也不会算术,又强硬要求去管着厨房,所以林芷青也只能由着三伯母了。

    厨房的火灶早早就烧热了,林芷青搬来一个小凳子就站到灶台前开始做饭了,这倒不是这么快开始就做便当了,而是他们一行还没吃早饭呢,这是做早饭。

    因为吴简之过来的厨子和帮厨们,一看到是林芷青这么个小丫头做饭,还有点轻视,可当他们再一看林芷青那切菜,预热锅子的举动,这些人就不敢轻视了。

    毕竟行家一出手就知有没有,林芷青虽然还有点用不惯这个土灶台,但是这切菜的水平却是没退步的,尤其她今天特地秀了一下快切,那真是只听得砧板咄咄咄咄,菜就切的整齐好看了。

    早餐林之情也没准备‘弄’的多麻烦,就随便煮了个香菇木耳‘鸡’蛋面条,外加沸水加盐汆熟了一盘子青菜,不过这青菜也不是就这么简单就上桌的,而是捞起沥干,又自制酱汁淋上去再上桌的。

    这道酱汁淋青菜的反响还是不错的。而这个也是林芷青准备在今天中午的便当里加进去的菜。

    他们一行人的早饭也吃的很快,而林芷青一吃完,就奔后厨嘱咐开始烧火煮饭了。

    本来两个厨子还想跟林芷青说,时辰还早不需要‘弄’太早的,但是刚刚林芷青那一手切菜的本事,还是让两个厨子比较震惊的,这会子居然很是听话。

    让本来还有点担心的吴简之不由好笑。他觉得林芷青只怕还什么都没发现呢!不过他倒是很好奇林芷青干嘛要这么早就开始煮饭。

    “咱们这灶台足够多,就算你怕临时‘弄’有点慢,也不需要提前这么多吧。”

    对于吴简之这个疑问,林芷青也没瞒着,毕竟今天开张,怎么的也要‘弄’点好菜啊,所以今天的煮菜是东坡‘肉’,也叫正宗红烧‘肉’。

    要知道红烧‘肉’这个东西啊,要做的好吃还‘肥’而不腻,那焖煮就是最关键的,时间越久,这道菜越好吃。

    林芷青也不含糊,切好‘肉’之后,就用米酒和黄酒勾了点料酒,倒在切好的五‘花’‘肉’上,又加入了一点点盐和酱油,拌匀腌制两刻钟也就是半小时后,就开始下锅煎炒了。

    先是倒油烧热,然后‘花’椒八角桂皮生姜爆炒煸香再快速捞出,此时锅里只剩热油,赶紧下‘肉’,当‘肉’炒至七分熟的时候,把多余的油盛起然后加水没过‘肉’,再放适量的酱油,糖,盐,大蒜小火焖煮。

    一般焖煮半个多时辰,汁水就差不多浓稠了,此时,再翻炒几下让酱汁均匀裹在红烧‘肉’上,就能出锅了。不过林芷青一次做的比较多,虽然一次分了三个锅来做,但是时间上也用了将近一个时辰,

    这道菜的特点是软糯可口,老少皆宜。每个饭盒四块红烧‘肉’,然后烧‘肉’边上码着盐水煮熟的青菜,然后用烧‘肉’的‘肉’汁浇在‘肉’和菜上,今天的主菜就算是‘弄’好了。

    至于另外三道菜,自然就简单多了,也没要林芷青继续动手,一个辣椒炒‘肥’‘肉’再搭配了一个豆豉苦瓜和拍黄瓜两位师傅和三伯母一起‘弄’,没一会就完事了,汤水更快,就是一个葱‘花’蛋汤。

    而等林芷青帮着把所有盒饭装好,饭店外面的鞭炮就已经打响了,没一会儿饭店大堂就坐满人了。毕竟已经到吃饭的点了,这附近做工的人自然是就进就来了,而且,这边上饭馆子也少,能有一个,自然立刻人满为患了。

    “这大饭馆子就是大饭馆子,还有什么主打套餐,真是新鲜,不过包吃饱是吗?那成,就拿今天这个包吃饱的二十文钱的套餐吧。”

    ...

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